Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: nel

Numero di risultati: 249 in 5 pagine

  • Pagina 1 di 5

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

291339
Vialardi, Giovanni 50 occorrenze

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Costituiscono hors-d'œuvres quelle cosette appetitose che si mangiano nel principiar del pranzo, siano di magro che di grasso.

Pagina 018

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Ogni sorta di paste debbonsi far cuocere nell'acqua o nel brodo che bolla, rimestandole affinchè non si agglomerino o s'attacchino al fondo della

Pagina 023

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Quando avrete il tutto cotto tenero, versatelo sopra del pane tagliato a dadolini che avrete nella zuppiera e che avrete precedentemente colorito nel

Pagina 023

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Si fa nello stesso modo pei piselli sbaccellandoli e cuocendoli teneri in acqua salata; si potrebbero far cuocere nel brodo per la zuppa, ma

Pagina 024

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Si fa pure allo stesso modo cuocendola nel latte. Si fa pure alla casalinga come si è detto per le rape ma non mettendo la ventresca.

Pagina 027

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Invece dell'orzo si può mettere del riso o delle paste cotte nel brodo suddetto.

Pagina 040

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

pelle, e pulite bene, pestatele nel mortaio spruzzandole con acqua perchè non facciano l'olio, e, quando son ben peste, versate nel mortaio mezzo litro

Pagina 042

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

fresche; appena rapprese da una parte, rivoltatele dall'altra senza guastarle; cotte nel rosso tenero nel mezzo, spolverizzatele di sale, ponetele sul

Pagina 077

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

nel pane grattugiato, bagnatele in un uovo sbattuto con sale e rotolatele di nuovo nel pane, dando bella forma; friggetele e servitele come sopra, N 4

Pagina 081

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

; lasciatele un poco, quindi asciugatele; bagnatele nel burro fuso e ponetele sopra la graticola sulla brace ardente ; rapprese da una parte rivoltatele

Pagina 082

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

un po' d'aglio, avvoltolatele nel pane e date loro bella forma tonda; ponetele su tegghia con burro raffinato e fatele friggere a fuoco lento; d'un bel

Pagina 082

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

prezzemolo intiero, un po' di sale, pepe; lasciateli 2 ore circa; asciugateli, intingeteli nel burro fuso, avvoltolateli nel pane grattugiato, poneteli

Pagina 083

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

centimetri e spesse 5 millimetri; intingetele nell'uovo sbattuto con sale e un po' di pepe, avvoltolatele nel pane grattugiato; mettetele su tegghia con

Pagina 083

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

60 grammi di formaggio, un po' di burro, pepe, sale, spezie; fatene tanti mucchietti grossi una albicocca; allargateli un poco e mettete nel mezzo un

Pagina 085

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

nell'uovo sbattuto con un po' di sale e del prezzemolo trito, avvoltolatele nel pane pesto dando loro bella forma tonda; ponetele in tegghia con

Pagina 086

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

grasso di rognone, un po' d'aglio, prezzemolo, sale pepe, spezie; trito il tutto, pestatelo fino nel mortaio; aggiungete 2 uova intere; unite bene

Pagina 087

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

' d'olio, aceto, cipolla, prezzemolo; lasciatele così 2 ore circa; asciugatele; intingetele nel burro fuso; rotolatele nel pane e fatele cuocere sulla

Pagina 088

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

costola lungo 2 dita; schiacciatele un po' dando loro bella forma; bagnatele nel burro fuso, salato, copritele di pane; ponetele sulla gratella sopra la

Pagina 088

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

un po' di ossa per dar loro bella forma; marinateli con un po' di olio, aceto, cipolla, prezzemolo, sale, pepe; asciugateli, bagnateli nel burro fuso

Pagina 089

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Le anitre e piccioni si fanno allo stesso modo. — Se si intingono nell'uovo avanti di panarli e si friggono nel burro son detti alla milanese.

Pagina 089

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

22. Frittura di pesci mista con legumi. — Questa frittura consiste nel servire diverse qualità di pesci, o trote, o sardelle, o rane, ecc., con

Pagina 100

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

tegghia unta; raffreddata, tagliatene dei pezzi tondi, o quadri; intrisi nell'uovo, ravvolti nel pane, friggeteli d'ambe le parti di bel color dorato nel

Pagina 104

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

prezzemolo; lasciatele così due ore, asciugatele; bagnate nel burro fuso, poste sulla gratella con brace ardente, fatele abbronzire da ambe le parti

Pagina 119

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

fettina di carne; fate di tutte così; bagnatele nell'uovo sbattuto con sale; avvolte nel pane grattugiato fino, poste in tegghia con burro, fatele cuocere

Pagina 124

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

colorite da ambe le parti, non più rosse nel mezzo, spolverizzatale di sale, versatevi sopra mezzo bicchier di vino di Madera, fatele bollire un

Pagina 124

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

nel burro fuso, poste sulla gratella su brace ardente, abbronzatele d'ambe le parti; cotte, non più rosse nel mezzo, servitele con una salsa fatta come

Pagina 134

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

su brace ardente, fatele abbronzire da ambe le parti; cotte, non più rosse nel mezzo, servitele con salsa sopra (Vedi N. 16, salse). Potete, dopo

Pagina 141

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

1. Introduzione. — Alla cacciagione grossa, appena uccisa, levate le budella ed il gozzo, mettete nel ventre della carta asciugante, fuorchè alle

Pagina 146

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

, un po’ di prezzemolo trito, sale, pepe e spezie; avvolti nel pane grattugiato, posti sulla gratella, fateli cuocere adagio; cotti non più rossi nel

Pagina 165

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

centimetri; intrisi questi nell'uovo sbattuto con un po' di prezzemolo ed aglio triti, sale, pepe e spezie, ravvolti nel pane grattugiato, posti su

Pagina 168

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

pezzetti lunghi e larghi tre dita; intrisi nell'uovo sbattuto con prezzemolo trito, sale, pepe, qualche goccia d'aceto, avvolgeteli nel pane

Pagina 175

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

, squarciata in due, netta dalle reste, bagnata nell'uovo sbattuto con sale; rivoltatela nel pane oppure infarinatela e poi intingetela nell'uovo sbattuto

Pagina 176

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

2. Aringa cotta alla maître d'hôtel. — L'aringa ha la carne grassa, di un eccellente gusto, ma è un po' pesante allo stomaco; abbonda essa nel mare

Pagina 183

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

d’hôtel. — La laccia è un pesce di mare che risale nel fiume in primavera: è piuttosto ordinario, ha la carne saporita, ma pesante allo stomaco.

Pagina 186

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

9. Lupino in salsa Robert.— Il lupino trovasi nel mare Mediterraneo; è assai grosso e stimatissimo; ha la carne bianca, assai gustosa e di facile

Pagina 186

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

27. Dell'ombrina. — L'ombrina, pesce che abbonda nel mare Mediterraneo, è assai grosso, molto stimato, ha carne di ottimo gusto, facile a digerirsi

Pagina 191

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

sbattuto con un po' di prezzemolo trito, sale, pepe, il sugo di un limone o qualche goccia d'aceto; avvolte nel pane grattugiato fino, poste su tortiera

Pagina 195

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

' di sale, pepe e spezie; ravvolti nel pane grattugiato fino, posti su tortiera con burro fuso fateli cuocere adagio; cotti non più rossi nel mezzo e di

Pagina 197

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

14. Cavolfiore in vari modi. — Cotto il cavolfiore come sopra N. 8, lo potete servire in insalata con olio, aceto e sale. Fatto a pezzi e fritti nel

Pagina 203

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

all'intorno dei crostini di pane fritti biondi nel burro.

Pagina 221

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

75. Tartufi neri farciti. —Lavate bene dei tartufi neri grossi; fateli cuocere nel vino nero con droghe e sale e cipolla; cotti, vuotateli un po' nel

Pagina 222

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

su piatto raffreddata, formate i croccanti; intrisi nell'uovo, avvolti nel pane, friggeteli e serviteli come sopra N. 48. — Ovvero fate la semola più

Pagina 260

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

6. Modo di conservare il pollame o la selvaggina nel grasso. — Nettate bene la selvaggina o il pollame, di qualsiasi grossezza; preparatela secondo

Pagina 302

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

, nervi, pellicola, ben spolverizzati di farina, fateli friggere nel-l'olio d'oliva, o nel burro, o strutto, finchè siano cotti; asciutti, non più rossi nel

Pagina 304

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

21. Uova conservate fresche nell'olio. — Si conservano le uova per lo più nel mese d'agosto o di settembre per averle nella stagione fredda in cui le

Pagina 309

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

tutta sciolta; lasciata riposare 24 ore, scolate l'acqua chiara in un altro vaso nel quale metterete delle uova fatte recentemente dalle galline; fate

Pagina 310

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Volendo farne delle minestre scioglietela nell'acqua fredda formando una poltiglia colante; versatela nel brodo o latte bollente sul fuoco, cotta per

Pagina 310

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Id. alla casalinga nel piatto

Pagina 318

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Id le carni cotte nel grasso

Pagina 335

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Id nel sale o crusca

Pagina 336

Cerca

Modifica ricerca